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ためしてガッテンで紹介！酒粕甘酒のレシピ・作り方
※番組内では詳しいレシピの紹介はありませんでしたが、本記事では発酵ノート流の家庭で再現しやすい美味しい酒粕甘酒のレシピをご紹介します。
酒粕甘酒の基本レシピと黄金比とは？
酒粕甘酒を美味しく作るためには、適切な黄金比が重要です。基本的な配合は以下の通りです。
【必要な材料】
- 酒粕：100g
- 水：400ml
- 砂糖またははちみつ：大さじ2〜3（甘さは調整可）
- 生姜（お好みで）：小さじ1
- 塩（隠し味）：ひとつまみ
【レシピ】
- 鍋に水400mlを入れ、中火で温める。火加減は強すぎないように注意しながら、ゆっくりと加熱するのがポイント。
- 酒粕100gを手で細かくちぎり、鍋に加える。大きな塊があると溶けにくいため、できるだけ細かくする。
- かき混ぜながら酒粕を溶かし、完全に滑らかになるまで加熱する。ここで泡立て器を使うと、よりなめらかに仕上がる。
- 砂糖またははちみつを加え、さらにかき混ぜる。甘さはお好みで調整し、きび砂糖や黒糖を使うと風味が増す。
- 生姜小さじ1を加え、香りが立つまで弱火で温める。すりおろし生姜を使うと、より風味が豊かになる。
- 隠し味に塩をひとつまみ加え、さらに混ぜる。塩を加えることで甘さが引き立ち、味に深みが出る。
- 仕上げに牛乳や豆乳を加えると、よりまろやかでコクのある甘酒に仕上がる。
- 完成した甘酒をカップに注ぎ、お好みでシナモンや黒ごまをトッピング。黒ごまは栄養価も高く、香ばしさがプラスされる。
この比率で作ると、まろやかで飲みやすい甘酒が出来上がります。
酒粕の種類によって水分量を調整し、お好みの濃さに仕上げるのがコツです。
さらに、酒粕の品質や発酵具合によって風味が微妙に変わるため、自分の好みに合わせて微調整するとより楽しめます。
また、甘さを控えめにしておくと、トッピングやアレンジがしやすく、黒糖やはちみつを加えて変化をつけることも可能です。
加えて、温度管理を工夫すると、より深い味わいが楽しめるため、加熱の際は焦がさないようにじっくりと混ぜることがポイントです。
酒粕甘酒をレンジで簡単に作る方法【簡単レシピ】
忙しい方におすすめなのが、電子レンジを使った作り方です。以下の手順で簡単に作れます。
- 耐熱容器に酒粕100gと水400mlを入れ、軽く混ぜる。
- 600Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出して混ぜる。
- 再度2分加熱し、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 砂糖またははちみつを加え、お好みで生姜を加える。
- よく混ぜて、仕上げに隠し味として塩をひとつまみ加える。
- 完成！
この方法なら、鍋を使わずに手軽に作れます。
さらに、時間がない時でも素早く準備できるため、忙しい朝や夜のリラックスタイムにも最適です。
また、電子レンジを使うことで火を使わず、安全に調理できるのもポイント。
加えて、容器を工夫すればそのまま飲むことも可能で、洗い物を減らせるメリットもあります。
甘さの調整やトッピングを変えることで、毎回違った味わいを楽しむことができます。
酒粕甘酒の作り置き・保存方法は？どれくらい日持ちする？
酒粕甘酒は冷蔵庫で保存すると3〜5日程度もちます。
長期保存したい場合は、冷凍すると1ヶ月ほど保存可能です。
小分けにして冷凍しておけば、飲む分だけ解凍して使えます。
また、保存する際には密閉容器に入れ、風味が落ちないようにしましょう。
特に、空気に触れると酸化が進み風味が損なわれるため、ラップを密着させるとより長持ちします。
冷凍する際は、小分けにしてアイスキューブトレイやフリーザーバッグに入れておくと、使う分だけ取り出せて便利です。
解凍後は、鍋や電子レンジで再加熱し、味を整えるとより美味しくなります。
さらに、冷蔵保存する場合は、毎日よくかき混ぜることで均一な味を保ち、風味の変化を最小限に抑えられます。
また、保存期間が長くなると発酵が進み酸味が出ることがあるため、その際は少量のはちみつや甘味料を加えると飲みやすくなります。
【必見】甘酒の賞味期限切れ問題！賢い活用法と注意点を徹底解説 酒粕甘酒のアルコールは沸騰させると無くなる？
酒粕甘酒には微量のアルコールが含まれていますが、加熱することでほぼ飛ばすことができます。
アルコールを飛ばすには、鍋で10分以上加熱するのが効果的ですが、温度管理にも注意が必要です。
アルコールは約78℃で揮発し始めるため、沸騰させすぎると風味が損なわれる可能性があります。
完全にアルコールを除去したい場合は、弱火で20分以上じっくりと煮込み、途中でしっかりと混ぜながら均等に加熱することが重要です。
また、蓋を開けた状態で加熱することで、揮発しやすくなります。
さらに、甘酒の味をよりマイルドにするために、加熱後に豆乳や牛乳を加えるのもおすすめです。
一方で、適度にアルコールを残したい場合は、5分程度の加熱にとどめると、甘酒特有のコクを楽しむことができます。
どの程度アルコールを残すかは、お好みや飲む人の体調に合わせて調整してください。
【甘酒のアルコール度数】は種類で変わる！原料の違いや市販品の含有量など。 酒粕甘酒の健康効果とダイエットへの活用法
ためしてガッテンで紹介された酒粕甘酒の効能は？
酒粕にはビタミンB群、食物繊維、アミノ酸が豊富に含まれており、免疫力向上や腸内環境の改善に役立つとされています。
また、血流を良くし、冷え性改善にも効果的です。
さらに、酒粕には抗酸化作用を持つフェルラ酸やペプチドが含まれており、老化防止や美肌効果が期待できます。
これらの成分は、肌のハリを保ち、シミやシワの予防に役立つとされています。
加えて、酒粕にはレジスタントプロテインと呼ばれる消化されにくいタンパク質が含まれており、脂肪の吸収を抑える働きがあるため、ダイエットをサポートする可能性があります。
また、腸内の善玉菌を増やし、便秘解消に役立つことから、腸活にもおすすめです。
さらに、GABA（γ-アミノ酪酸）と呼ばれる成分も含まれており、リラックス効果やストレス軽減に貢献すると考えられています。
甘酒の効果がすごい！驚きの効能や栄養を調査！飲み過ぎても大丈夫？ 酒粕甘酒を毎日飲むとどんな効果がある？
毎日飲むことで、
- 便秘解消：食物繊維と発酵食品の力で腸内環境が整い、スムーズな排便を促します。
- 美肌効果：豊富なビタミンB群とアミノ酸が肌のターンオーバーを助け、ハリや潤いを保ちます。
- 疲労回復：アミノ酸や糖質がエネルギー補給を助け、運動後の回復を早めます。
- 免疫力向上：酒粕に含まれる酵母や乳酸菌が腸内の善玉菌を増やし、免疫機能を強化します。
- 体温上昇（冷え性改善）：発酵食品の力で血行を促進し、特に冬場の冷え対策に効果的です。
- ストレス軽減：GABAなどのリラックス成分が含まれており、精神の安定や快眠をサポートします。
- 代謝アップ：アルギニンやペプチドが基礎代謝を高め、脂肪燃焼を助けるためダイエットにも役立ちます。
これらの健康効果を得るためには、毎日適量を摂取することが重要です。
酒粕甘酒のカロリーは高い？太る心配は？
酒粕甘酒は100mlあたり約50〜70kcal程度と比較的低カロリーですが、飲み方によっては摂取カロリーが増えることもあります。
適量を守ればダイエット中でも問題なく飲めますが、摂取タイミングや組み合わせる食材にも注意が必要です。
また、砂糖の量を調整することでカロリーを抑えたり、豆乳で割ることで満腹感を得やすくなります。
特に、無調整豆乳やアーモンドミルクを使用することで、たんぱく質や良質な脂質を摂取しながら飲むことができ、さらに栄養価が高まります。
さらに、飲む際にシナモンやきなこ、すりごまを加えることで風味が増し、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。
甘さが足りない場合は、人工甘味料ではなく、はちみつや黒糖など自然由来の甘味料を少量加えると、健康的に楽しむことができます。
一方で、ダイエット目的の場合は、夜遅くに飲むよりも朝食や運動前後に摂取すると、エネルギー補給や代謝向上に役立つためおすすめです。
【甘酒のカロリー】は高い?低い?糖質量や選び方、他の飲み物との比較も！ 酒粕甘酒はダイエットに効果的？飲み方のコツは？
ダイエット目的で飲む場合は、
- 朝食代わりに飲むことで、1日のエネルギーを効率よく摂取できる。
- 砂糖の量を控えめにし、甘さを自然な風味で楽しむことで、余分なカロリーを抑える。
- 運動前に摂取することで脂肪燃焼を促し、トレーニング効果を高める。
- 飲むタイミングを工夫し、朝食前や運動後に摂取することで、代謝アップを最大限に活かす。
- 他のダイエット向け食材（豆乳やプロテイン）と組み合わせて、栄養バランスを向上させる。
- 食物繊維が豊富なフルーツやナッツを加えて、満足感を増やしつつ食事量を自然に減らす。
これらの工夫を組み合わせることで、健康的かつ効率的にダイエットを進めることができます。
甘酒ココアの”ココ”がすごい!栄養やダイエット効果、作り方やアレンジまで。 酒粕甘酒の効果的な飲み方とは？
最も効果が期待できるのは、
- 朝飲む：代謝アップ。特に起床後すぐに摂取することで、胃腸を優しく刺激し、エネルギー代謝を高める効果が期待できます。朝食と一緒に摂ると、栄養の吸収も促進されます。
- 寝る前に飲む：リラックス効果。温かい甘酒を寝る前に飲むことで、身体が温まり、副交感神経が優位になりやすくなります。これにより、より深い睡眠を得ることができ、翌朝の疲労感を軽減する効果も期待できます。
- 運動前に飲む：エネルギー補給。運動の30分前に摂取すると、糖分が素早くエネルギーに変わり、持久力の向上や疲労感の軽減に役立ちます。特に、軽い筋トレや有酸素運動の前に飲むと、パフォーマンスの向上が期待できます。
- 仕事や勉強の合間に飲む：集中力アップ。酒粕に含まれるGABAやアミノ酸が脳の活性化を助け、リラックスしながらも集中力を維持するのに役立ちます。甘酒を温かい状態でゆっくり飲むことで、ストレス軽減効果も期待できます。
- 寒い季節に飲む：冷え性改善。発酵食品の特性により血行を促進し、体の芯から温める効果があります。特に、寒冷地や冬の朝晩に飲むと、手足の冷えを和らげるのに効果的です。
このように、飲むタイミングによって異なる効果を得られるため、目的に応じて摂取するのがおすすめです。
【酒粕甘酒の効果的な飲み方】美容と健康の万能ドリンク！知られざる効果と極上の飲み方 酒粕甘酒に関するよくある質問（FAQ）
酒粕甘酒は子供や妊婦でも飲める？
アルコールをしっかり飛ばせば、子供や妊婦でも飲むことができます。
酒粕に含まれる栄養素は健康維持に役立ちますが、個人の体調やアレルギーの有無によっては影響を受けることもあるため注意が必要です。
特に妊婦の場合、微量のアルコールでも気になる方は医師と相談し、安全に楽しむための工夫をすると良いでしょう。
また、子供に与える場合は、十分に加熱してアルコールを完全に飛ばした上で、牛乳や豆乳で割って飲みやすくするのもおすすめです。
市販の酒粕甘酒と手作りの違いは？
市販品は手軽で手に入れやすいですが、砂糖が多めに含まれている場合があり、摂取カロリーが高くなる可能性があります。
また、保存料や添加物が含まれていることもあるため、健康志向の方には手作りの方が適しています。
手作りなら、甘さを自分好みに調整できるだけでなく、はちみつや黒糖など天然の甘味料を使用することで、よりナチュラルな仕上がりにすることも可能です。
さらに、好みに応じて生姜やシナモンを加えることで、風味のバリエーションを楽しむことができるのも大きな魅力です。
自宅で作ることで、安心して飲むことができるだけでなく、カスタマイズの幅も広がります。
酒粕甘酒が苦手な人でも飲みやすくする工夫は？
豆乳で割ったり、はちみつや生姜を加えると飲みやすくなります。
また、フルーツを加えてスムージーにするのもおすすめです。
特に、バナナやいちごを加えると自然な甘さが増し、まろやかで飲みやすい味わいになります。
さらに、ヨーグルトを混ぜることで酸味が加わり、腸内環境を整える効果も期待できます。
また、ナッツ類やシナモンをトッピングすることで香ばしさがプラスされ、より深みのある風味を楽しめます。
寒い季節には、温めた豆乳に混ぜてホットドリンクとして楽しむのもおすすめです。
一方、夏場には氷を加えて冷たくすると、さっぱりとした味わいになり、リフレッシュ効果も高まります。
ためしてガッテンの酒粕甘酒レシピについて：まとめ
酒粕甘酒は健康効果が高く、手軽に作れる飲み物です。
適量を守りながら、日々の生活に取り入れてみてください。
